张家界_张家界风光_天门山

餐饮行业协会成立,张家界美食江湖的达人们

发布时间:2021-8-31 7:27:49   点击数:
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张家界市烹饪大师和名师是怎么炼成的

美食荟萃,名厨云集……年1月12日,张家界市委迎宾馆,张家界烹饪协会更名为张家界餐饮行业协会,暨张家界餐饮行业协会正式成立!这意味着张家界餐饮行业进入标准化、全面化、规范化时代。

为迎接张家界市餐饮协会成立大会召开,协会成立当天举办了美食菜品展示活动,同时还为张家界市名厨、烹饪名师、大师获得荣誉者举行授奖仪式。这些称号的评审认定条件参照了中烹协、省餐协的名师大师相关条件及标准,由张家界餐饮行业协会、张家界餐饮行业协会烹饪分会和张家界市餐饮行业协会名厨专业委员会联合筛选评定而成,是张家界餐饮行业最具专业和权威的评定。

作为张家界餐饮行业的新秀,张家界界上人家三下锅火车站店厨师长庄永政和出品总监宋东峰分别获评“张家界市烹饪大师”和“张家界市烹饪名师”称号。

图为庄永政(右)和宋东峰(左)领取荣誉奖牌。

民以食为天,餐饮美食不仅仅是人们日常生活的重要内容,更是一种文化的象征。张家界是世界知名的旅游目的地,每天都有无数旅行者到来,除了满足一日三餐之需,餐饮美食更是旅行者了解张家界餐饮文化,体验张家界生活习俗的窗口之一。

多年来,三下锅作为张家界本地的一道名菜,“来张家界吃三下锅”已经成为很多旅行者体验张家界多彩民俗文化的必尝美食。界上人家三下锅始于年,有上百年的传承,是湘西地区民间餐饮一宝。从年在武陵源核心景区梦想起航,到如今开了三家连锁店,界上人家餐饮品牌深受消费者欢迎,好评如潮。

界上人家三下锅火车站店开业于年12月,厨师长庄永政是一位梦想着做出美味菜肴的大厨,这次,他获得“张家界市烹饪大师”绝非偶然。多年来,庄师傅醉心于美食味道,不断学习专研,曾于多家知名餐厅当过主厨,其制作的特色菜荣获年湖南省餐饮行业协会举办的第九届湘菜美食文化节湘菜招牌菜比赛金牌招牌菜奖,获年中国湘菜博览会“家乐杯”烹饪大赛中荣获银奖。

界上人家三下锅火车站店

界上人家三下锅火车站店出品总监宋东峰也是张家界市餐饮行业协会优秀会员,曾担任多家时尚餐厅主厨及厨师长,其烹饪菜品或“张家界市首局大鲵厨神争霸赛获奖者”,擅长时尚湘菜、川菜。本次获评“张家界市烹饪名师”称号亦可谓名至实归。

此次界上人家三下锅火车站店的两位美食创造者获得殊荣,不仅是业界对两位美食创造者水平和实力的肯定,更是业界对界上人家餐饮品牌的认可。

在协会举行的美食菜品展示活动中,各会员单位选送佳肴现场参展,界上人家三下锅精心选送了“大鲵出海”与“百年好合”两道佳肴参展!

(大鲵出海——主料:张家界大鲵。配料:土豆丝(炸好)。调料:糖醋汁、鲍鱼汁、蔬菜汁。烹饪方法:煮、炸。特点:酸甜可口,咸鲜香浓,营养丰富,养生佳品。菜品寓意:大鲵又名娃娃鱼,张家界市中国娃娃鱼之乡,又是张家界市政府的龙头产业,寄予了张家界餐饮人希望张家界大鲵走出中国走向世界的美好愿望。)

(百年好合(纸包韭菜盒)——食材:鸡蛋4韭菜克白巧克力克奶油克草莓20颗。调料:盐3克胡椒粉2克面包糠糯米纸。特点:菜式清新时尚,口感香脆。这是一到中西结合的菜品。寓意界上人家三下锅不仅能做出地道的湘西土家菜,还能用西式原料做出当下年轻人喜欢的时尚菜品!表现界上人家出众的烹饪技能,以及对时尚元素与本土文化相结合的追求!)

美食菜品展示活动旨在展示美食魅力,促进我市餐饮业发展,充分挖掘地方特色经典菜品,对推广美食文化品牌,以绿色、节俭、健康、实用理念引领百姓生活具有积极意义。



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